Surfisk
- ca 8 kg fisk (gärna sik)
- 7 1 vatten
- 1 kg grovsalt
- 1 msk strösocker 2-3 msk konjak
Recept:
Först görs en lag på 3 ½ 1 vatten och ½ kg grovsalt. Detta kokas upp och får sedan svalna. Sedan slås lagen på fisken och får stå i tre dygn. Då slås lagen bort och man tillreder den andra lagen.
Den andra lagen med 3 ½ l vatten och ½ kg grovsalt, 1 stor msk strösocker och 2-3 msk konjak kokas även den. Lagen får svalna och hälls sedan över fisken. Lagen och fisken ställs svalt och får stå i ca 8-10 veckor. Fisken äts sedan som den är, eller stekt, tillsammans med potatis.