Kavelgris
Alt. 1
- 2-3 L okokta potatisar
- 1 L mjölk
- 1 pkt margarin
- 4 pkt jäst
- 3 påsar rågsikt
- 3 påsar vetemjöl
- anis
- fänkål,
- salt
- ev. 1 dl sirap
Alt.2:
- 2 L mjölk
- 1 påse rågsikt
- 1 flaska sirap
- 4 dl socker
- 1/2 burk anis (hela krvddor)
- 1/2 burk fänkal (hela kryddor)
- 1 hg margarin
- 2 tsk salt, l pkt jäst
- ½ 1 havregryn
- 2 tsk bikarbonat
- 6 tsk hjorthornssalt vetemjöl
DAG 1:
Alt. 1:
Potatisen kokas, skalas och mosas. Låt stå över natten.
Alt.2:
Kryddor och havregryn läggs i blöt i mjölken. Låt stå över natten.
DAG 2:
Margarinet smälts och mjölken hälls i. Jästen smulas ner i en annan bunke och lite ljummen degspad (blandningen av margarin och mjölk) hälls på. Lika delar mjöl blandas i potatisen. Sedan hälls margarin- och mjölkblandningen i, tillsammans med den smälta jästen. Kryddorna tillsätts efter behov, eventuellt tillsammans med sirap. Mer mjöl blandas i efter hand under det att bakningen pågår. Degen arbetas väl och delas sedan i flera lika delar som sedan knådas till ämnen. Degen kavlas ut med vetemjöl, eller någon annan mjölsort, till en halvtjock kaka. Kavlas först med en vanlig kavel, sedan med en s.k. kruskavel (taggig kavel). Kakan rullas sedan upp på en stör och rullas ut i den vedeldade ugnen. Vänds vid färg. Tas sedan ut och borstas ren från mjöl. Läggs att svalna.
OBS. Vedeldad bakugn krävs.