Messmörsklimp
- 2 L mjölk
- 1 msk ostlöpe
- 3 hg getmesost klimpsmeten
- 1 ägg
- 2-3 dl vatten mjöl
- salt
Recept:
Mjölken varms fingervarm och ostlöpen hälls i. Kastrullen tas av och får stå tills ostmassan bildats. Osten slås sönder och kastrullen ställs på spisen igen. Getmesosten hälls ner i bitar så att den smälter. Kokas ett kort tag. Därefter tillreds klimpbitar på ca 10 cm, eventuellt mindre, på följande vis: ägget vispas upp lite, vattnet och saltet titlsätts. Därefter hälls mjölet i tills det blivit en lagom hård, lite flytande smet. Ta smeten på en sked och doppa den i kastrullen på spisen så att smeten slipper. Kokas tills det att klimpen flyter upp. Ger ca 4 port. och serveras med smör och socker.